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节制肥胖,愈来愈多人转向“高脂+低碳水化合

发布时间:2017-11-22 00:00

比起避免摄入脂肪,或许你更应该害怕的是摄入精致碳水化合物,那些糖让你上瘾,最后成为各种疾病的导火线。越来越多研究显示,勇敢吃下脂肪并不会变胖,反而是拒绝脂肪的人最后越变越肥。当然,这里你要注意的是,专家介绍的脂肪属于健康的不饱和脂肪,而非黄油、奶油、冰淇淋等饱和脂肪。

数十项科学研究表明,食用脂肪与肥胖和体重增加之间并没有关联,相反的,多吃健康脂肪还可能帮助我们减肥。过去 20 年来,指导美国人饮食的健康指南为“避免摄入一堆脂肪”,但美国印第安纳大学医学院儿科教授艾伦·卡罗尔(Aaron Carroll)指出,这些思维可能会变成危险误导。

卡罗尔的说法吻合了最近一份大型跨洲国际研究的成果,发布在《The Lancet》期刊,由全球 18 个国家研究人员针对使用“高脂+低碳水化合物”和“低脂+高碳水化合物”的 13.5 万人进行调查。他们发现,“低脂+高碳水化合物”饮食者罹患心脏病的可能性反而较高,且和总死亡率相关性较高;至于那些吃高脂但低碳水化合物的人,却往往达到减肥目的,且同时挖掘了其他健康效益。

当时,研究人员文中写道,全球饮食指南或许该根据这些发现重新考虑了。

哈佛大学公共卫生学院一项涉及 5 万名妇女、持续长达 8 年的追踪研究发布在《美国医学协会》杂志,其中大约有一半妇女都采用低脂饮食,但追踪结果发现低脂饮食在防止罹患乳癌、大肠癌或心血管疾病方面并没有起作用,此外,8 年过去,她们的体重一样没下降。

身体需要脂肪才能正常运作,当我们拒绝摄食脂肪时,皮肤、头发、荷尔蒙、能量水准和代谢功能都会受到影响,且倾向吃进更多精致碳水化合物和糖,后两者才是肥胖与体重增加的罪魁祸首。相比之下,健康脂肪的形象已开始转为养生保健,坚果、种子开始取代低脂优酪乳做为零食,越来越多人转向高脂肪、低碳水化合物饮食组合,试图控制肥胖症及相关疾病。

澳洲执业营养师 Rebecca Gawthorne 说,脂肪是饮食必不可少的一环,一天总脂肪摄入量应占总能量摄入量的 25%~30% 左右,为了满足每日脂肪需求,可以多摄取坚果、酪梨、橄榄油、三文鱼、金枪鱼、鲑鱼等。

总结来说,科学家基于越来越多研究表示,如果你真心想要减肥,就大胆吃下那些含有健康脂肪的食物吧。

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